Corta cada pechuga de pollo en 6 trozos iguales. Arma las brochetas ensartando el pollo en los pinchos hasta que termines de colocar todos los trozos. Consejo: Si usas pinchos de madera, sumérgelos en agua fría durante al menos 1 hora antes de usarlos para evitar que se quemen.

En una cacerola pequeña, combina el jarabe, la salsa de soja y el jugo de piña. Deja hervir la mezcla y sigue revolviendo hasta que la mezcla reduzca. Quita del fuego y reserva el glaseado para usarlo más tarde.

En un tazón pequeño, mezcla la piña, el cilantro, la cebolla, el vinagre, el azúcar, la sal y la pimienta. Reserva.

Pon la parrilla limpia y con bastante aceite a fuego medio-alto. Cuando la parrilla esté caliente, utilizando pinzas, cocina los jalapeños 3 minutos de cada lado o hasta que estén bien dorados y tostados. Retira de la parrilla y deja enfriar.

Cuando estén fríos, retira las semillas de los jalapeños y pícalos. Agrégalos a la salsa y mezcla bien.

Coloca las brochetas en la parrilla usando pinzas. Con un pincel de cocina, cubre cada lado de las brochetas con el glaseado. Cocina durante 5–7 minutos de cada lado o hasta que la temperatura interna sea de al menos 165 ºF. Retira las brochetas de la parrilla y colócalas en una fuente.

Con una cuchara, agrega una capa de salsa encima de cada brocheta. Decora con un chorro de salsa de chili dulce, según desees. Asegúrate de retirar todos los ingredientes de los pinchos antes de comer.

Sirve con Grillin’ Beans^® con bourbon y azúcar negra Bush's^®.