Chuleta de cerdo con marinada de café y chile

En un tazón pequeño, mezcla el café con el comino, el chile en polvo, la pimienta y el azúcar negra. Reserva.

Unta la mezcla de forma uniforme en ambos lados de las chuletas. Coloca las chuletas en una fuente, cubre con papel film y refrigera durante 1 hora o durante toda la noche. Retira las chuletas, condimenta con sal y pimienta y pasa cada lado por un poco de aceite.

Pon la parrilla limpia y con bastante aceite a fuego medio.

Cuando la parrilla esté caliente, utilizando pinzas, coloca las chuletas en la parrilla. Con la tapa de la parrilla abierta, cocina hasta que estén bien doradas, alrededor de 4–6 minutos por lado. Baja la temperatura de la parrilla a fuego medio-bajo y cocina hasta que la temperatura interna llegue a 160 ºF, alrededor de 2–4 minutos. NOTA: Las chuletas de cerdo pueden parecer quemadas debido al café en el condimento.

Retira las chuletas de la parrilla, colócalas en una fuente y deja reposar 10–15 minutos.

Sirve con Grillin’ Beans con bourbon y azúcar negra Bush's®.