.png?rev=-1?mw=650){kind=logo}
TODOS LOS FRIJOLES.
.png?rev=-1){kind=logo}
Curry de garbanzos con calabaza y espinaca
Por qué conformarte con otra aburrida cena cuando puedes disfrutar de los intensos sabores del curry, la espinaca y los Garbanzos Bush's® combinados con la suculenta textura de la calabaza en esta receta para una cena nutritiva y deliciosa.
- Tiempo de preparación
10 Min
- Tiempo de cocción
45 Min
- Porciones
6 a 8
Ingredientes
- 4 cucharadas de aceite de oliva, divididas
- 1 cebolla mediana, picada
- 2 dientes de ajo, picados
- 2 cucharaditas de jengibre fresco, picado
- 1 pimiento serrano, sin semillas y picado (opcional)
- 3 cucharadas de curry en polvo
- 1 cucharadita de cúrcuma en polvo
- 4 tazas de calabaza en cubos (aproximadamente una calabaza pequeña)
- 2 latas (16 oz) de Garbanzos BUSH’s, escurridos y enjuagados
- 2 latas (13.5 oz) de leche de coco
- 4 tazas de espinaca bebé
- Cebollas rojas, en tiras
- Gajos de lima
- Sal y pimienta al gusto
- Cilantro, picado
- Arroz basmati
Ingredientes opcionales
cilantro picado, cebolla morada en tiras y un toque de lima
Instrucciones para la cocción
- 1SALTEA
En una cacerola de hierro fundido o en una sartén grande, calienta 2 cucharadas de aceite de oliva y saltea la calabaza hasta que esté ligeramente dorada, alrededor de 4 minutos.
- 2
Retira la calabaza de la sartén y reserva.
- 3AGREGA
Agrega las 2 cucharadas restantes de aceite de oliva a la sartén y saltea la cebolla hasta que esté blanda, unos 3 a 5 minutos. Agrega ajo, jengibre y el pimiento serrano opcional y cocina durante un minuto más.
- 4AGREGA
Agrega el curry, la cúrcuma y la leche de coco. Revuelve y calienta hasta que comience a hervir.
- 5COMBINA
Vuelve a colocar la calabaza en la sartén y agrega los garbanzos. Cocina durante 10 minutos.
- 6REVUELVE
Incorpora la espinaca. Condimenta con sal y pimienta.
- 7DECORA
Decora con cilantro picado, cebolla morada en tiras y un toque de lima. Sirve con arroz basmati.