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TODOS LOS FRIJOLES.
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Guisado de pollo y frijoles en olla de cocción lenta
Receta creada para frijoles Bush's® por Connie Guttersen, PhD, RD, instructora en nutrición en el Culinary Institute of America y autora de "The New Sonoma Diet" y "The Sonoma Cookbook."
- Tiempo de preparación
5 Min
- Tiempo de cocción
3 Horas
- Porciones
6
Ingredientes
- 4 ½ cdas. de aceite de oliva
- 8 muslos de pollo con hueso y con piel, o deshuesados y sin piel
- 2 cebollas picadas
- 4 zanahorias peladas y cortadas en trozos de ½ pulgada
- 2 dientes de ajo picados
- 1 taza de caldo de pollo
- ¼ cdta. de tomillo seco o 4 ramitas de tomillo
- ¼ cdta. de romero seco o 1 ramita de romero
- 2 latas (15.8 oz) de frijoles blancos grandes Bush's®, escurridos y enjuagados
- 2 tazas de pan rallado
- ¼ taza de queso parmesano rallado
- ¼ cdta. de perejil seco o ½ taza de perejil fresco, picado
Instrucciones para la cocción
- 1CALIENTA
Calienta ½ cucharada de aceite a fuego medio-alto en una sartén grande.
- 2COCINA
Cuando el aceite esté caliente, agrega el pollo usando las pinzas (la piel debe estar hacia abajo si estás usando pollo con piel). Cocina de 3 a 5 minutos o hasta que la piel se dore pero el pollo esté crudo.
- 3AGREGA
Agrega la cebolla, la zanahoria y el ajo a la sartén y cocina durante 5 minutos o hasta que esté translúcido.
- 4COCINA
Agrega el caldo de pollo, el tomillo y el romero, y deja hervir a fuego lento.
- 5AGREGA
Agrega ⅓ de los frijoles a la olla de cocción lenta. Incorpora la mitad de la mezcla de pollo, agrega ⅓ más de los frijoles; en la próxima capa, agrega el resto de la mezcla de pollo y, encima, el resto de los frijoles.
- 6COCINA
Cocina en olla de cocción lenta a fuego bajo durante 3 horas o hasta que el pollo esté tierno.
- 7INGREDIENTE
Mientras la mezcla se está cocinando, calienta el resto del aceite en una sartén grande a fuego medio. Agrega el pan rallado y revuelve 5 minutos o hasta que esté bien dorado. Retira del fuego. Agrega el queso y el perejil, y reserva. Una vez que el pollo está tierno y la temperatura interna es de al menos 165 ºF, espolvorea la mezcla de pan rallado encima del guisado y sirve.