3 platos con frijoles de ojo negro para tener suerte este Año Nuevo

Es posible que hayas escuchado hablar de la antigua tradición de comer frijoles de ojo negro en Año Nuevo para atraer la prosperidad el año próximo, por lo que queremos compartir nuestras recetas favoritas con este pequeño frijol de la suerte.

Los frijoles de ojo negro (a veces llamados caupí) son legumbres que están clasificadas como vegetal y como frijol debido a su contenido proteico. Estos saludables frijoles no contienen gluten, tienen 7 g de proteína vegetal y son una excelente fuente de fibra. Los frijoles de ojo negro comúnmente se cocinan con vegetales de hojas verdes o cerdo e incluso pueden disfrutarse solos ya que tienen mucho sabor y una textura densa pero cremosa. También pueden incorporarse a comidas menos tradicionales, como procesarlos para hacer hummus o agregarlos a tu ensalada favorita. Nunca está de más agregar un poco de proteína vegetal a tus platos favoritos.

La tradición de comer frijoles de ojo negro en Año Nuevo se ha seguido en todo el país durante años y también se ha adaptado. Si bien los frijoles de ojo negro representan la buena suerte, también se cree que comerlos con vegetales de hojas verdes como repollo, nabo o berza, trae abundancia.

Estas son algunas de nuestras formas favoritas de incorporar frijoles de ojo negro a tus platos de Año Nuevo que (con suerte) te traerán abundancia y buena suerte el año próximo: