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TODOS LOS FRIJOLES.
Guía de combinación de frijoles hermosos
¿Qué es lo primero que haces cuando tienes que empezar a preparar la cena, pero no estás seguro de lo que harás? ¿Pones a hervir agua en una olla grande? ¿Enciendes el horno? ¿Comienzas a picar cebolla? ¿O tomas una o dos latas de frijoles de la despensa para inspirarte?
febrero 04, 2021
FRIJOLES BLANCOS
Los frijoles blancos, como los frijoles cannellini, los blancos grandes, los anchos y los blancos, son cremosos, delicados y reconfortantes. Pueden sustituir carbohidratos como pasta y papas o ser los protagonistas de guisados y sopas.
Combina con: Hierbas amaderadas como el romero y la salvia; carnes suculentas como la carne de res y el cordero; queso parmesano con mucho umami.
Pruébalos:
FRIJOLES NEGROS
Los frijoles negros son deliciosos, sencillos y versátiles. Aportan proteína extra para que cualquier comida sin carne sea llenadora, desde el brunch hasta la cena.
Combina con: Sabores cítricos intensos como el limón y la lima; sabores fuertes como la cebolla y el ajo frescos; especias terrosas como el comino y el coriandro.
Pruébalos:
- Licua con sal y jugo de lima para una simple sopa
- Coloca dentro de quesadillas, tacos o burritos
- Sirve sobre papas o batatas horneadas y luego cubre con tus ingredientes favoritos
FRIJOLES PINTOS
Verás esta fuente de fibra y proteína con pintitas más a menudo hechos puré, refritos y servidos en un burrito o como guarnición. Si bien no existen debates sobre cuán deliciosos son, los frijoles pintos son un producto esencial flexible para tener a mano.
Combina con: Jalapeño y lima para añadir picante y acidez; tocino, cerdo desmenuzado o jamón para lograr sabores salados.
Pruébalos:
- En una comida hecha en una sartén de hierro con pan
- Saltea con cebollas y un toque de salsa y sirve con pan de maíz desmenuzado por encima
- Como base para un burrito en tazón
FRIJOLES
Los frijoles y otros granos de color rojo son suaves y ligeramente dulces. Son perfectos como base de sabores más intensos.
Combina con: ¡Picante! Eleva el nivel de picante tanto como quieras con chorizos cajún o chorizo polaco, o elige un plato vegetariano y agrega un toque de chile en polvo.
Pruébalos:
- Haz un simple chili de noche de semana
- Rebana y fríe tus chorizos picantes favoritos, combina con frijoles y sirve con arroz
- Combina con maíz, tomates en cubos y cebolla para darle un giro a la salsa típica
GARBANZOS
Los garbanzos tienden a ser las estrellas del mundo de los frijoles. Su sabor delicado, su textura ligeramente crujiente y su inconfundible forma pueden hacer que un plato o una comida sean todo un éxito
Combínalos con: Hierbas verdes frescas como perejil, cilantro y menta; sabores mediterráneos como tomates y cebolla fresca.
Pruébalos:
- Tritúralos gruesamente con aceite de oliva y sal, luego mezcla mucho perejil picado y un toque de limón; sirve solos o dentro de pan pita para hacer sándwiches
- Recubre con aceite de oliva y sal y luego hornéalos hasta que estén crujientes e irresistibles
- Hazlos puré con tahini, limón y ajo para un hummus clásico
Cuando tengas una lata (o dos o tres) de frijoles en la despensa, ya estás a más de la mitad del camino de hacer una combinación perfecta, ya sea que prepares una vieja receta familiar o descubras una nueva